Запеченный рулет из мяса кролика
В сковороду наливаем немного оливкового масла и делаем подушку из трав. Хорошо моем, очищаем сельдерей (оставляя несколько ломтиков) и морковь, нарезаем крупными кубиками и добавляем в сковороду. Не забываем о соли и перце. Посыпаем паприкой (сладкой). Хорошо перемешиваем и кладем готовый рулет сверху. Ставим противень в разогретую до 170-180°С духовку на полчаса.
Пюре из сельдерея: обжариваем в кастрюле с небольшим количеством растительного и сливочного масла, мелко нарезанный лук и нарезанный зубчик чеснока. Добавляем соль и перец. Оставшиеся несколько ломтиков сельдерея нарезаем небольшими кусочками и добавляем к обжаренному луку. Хорошо перемешиваем. Немного обжарив, добавляем воду. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и доводим до кипения. Когда сельдерей будет готов, добавляем сливки, соль и перец. Даём ингредиентам подняться и измельчаем в блендере до получения нежного пюре.
Сырный соус: в сковороду наливаем сливки, добавляем протертый через мелкую терку пармезан и столовую ложку трюфельной пасты (не обязательно), солим, перчим, перемешиваем и варим пока не получится немного загустевший соус. Вынимаем рулет из духовки, нарезаем ломтиками.
Сервируем запеченный рулет из кролика на красивую тарелку, кладем столовую ложку пюре из сельдерея и добавляем овощи со сковороды и ломтик ароматного рулета. Наливаем немного сырного соуса. Украшаем зеленью.
