Пирог из мяса кролика
Мясо кролика моем, нарезаем крупными кусками. Морковь и лук чистим. Морковь режем кружочками. Складываем в кастрюлю куски кролика, нарезанную морковь, головки репчатого лука, лавровый лист и заливаем холодной водой. Варим на медленном огне 1 час. После закипания снимаем пену.
Вареное мясо кролика достаем из кастрюли и остужаем. Мясо отделяем от костей и рвем на кусочки. Батат очищаем и режем на кубики. Замороженный зеленый горошек промываем холодной водой. Сыр натираем на мелкой терке. Сливки разогреваем на огне, как только начали появляться первые пузырьки, добавляем к ним тертый сыр, продолжаем варить на медленном огне, постоянно помешивая, до получения соуса однородной консистенции. Добавляем соль, перец и мускатный орех по вкусу.
В керамической форме выкладываем мясо кролика, батат, зеленый горошек, солим и перчим по вкусу, перемешиваем и заливаем сырным соусом. Из слоеного теста вырезаем прямоугольник для формы, в которой уже лежит мясо. Бортики формы смачиваем водой, накрываем форму тестом, прижимаем его края к бортикам. В середине пласта теста делаем отверстие для выхода пара. Смазываем тесто яичным желтком. Запекаем пирог в предварительно разогретой духовке 30 минут при температуре 180°C до образования золотистой корочки.
