Брускетты с печенкой кролика
Нарезаем 2 луковицы и 4 зубчика чеснока, обжариваем всё на оливковом или сливочном масле. Добавляем анчоусы с небольшим количеством анчоусного масла. Нарезаем каперсы и добавляем их в сковороду. Сыпем соль и перец (солить слегка, потому что анчоусы и каперсы уже соленые). Печень хорошо моем и сливаем воду. Нарезаем мелко печенку и добавляем в сковороду. Жарим на большом огне, перемешивая. Затем добавляем немного муки, чтобы всё смешалось до однородной консистенции, наливаем стакан вина и стакан воды. В конце добавьте немного нарезанного розмарина и дайте всему этому обжариться еще 10 минут. После этого даем остыть печенке. Тем временем подготавливаем ломтики хлеба (можно испечь в тостере).
Сервируем брускетты с печенкой кролика на нарезанном хлебе, добавив печенку, украшенную паприкой, зеленью или джемом.
