Запеченное бедро кролика с розмарином
Делаем заправку смешивая белое вино, уксус, розмарин соль и перец в большой миске. Бёдра кролика моем и кладем в миску мариноваться на 4 часа, пока мясо кролика станет более мягким. Бёдра кролика выкладываем в керамическую форму и заливаем половину винно-уксусного маринада. Сверху на кролика кладем зубчики чеснока нарезанные пополам, оливки и лук разрезанный на полукольца, добавляем веточки розмарина и обрызгиваем оливковым маслом.
Духовку предварительно разогреваем до 180°С и запекаем кролика минут 40 под крышкой, а потом еще 20 минут без крышки до румяности.
Полента. Тем временем приготовим поленту. Для этого в кастрюле доводим до кипения воду и солим по вкусу. Высыпаем кукурузную муку и быстро мешаем венчиком, чтобы не было комков. Варим поленту на медленном огне 10 минут иногда перемешивая деревянной ложкой. Добавляем сливочное масло, натертый пармезан и варим ещё 5 минут перемешивая хорошо пока сыр не растает.
Сервируем бедро в глубокой тарелке и украшаем розмарином и листьями рукколы.
