Котлеты из мяса кролика
Мясо кролика промываем под проточной водой и сушим с помощью бумажного полотенца. Отделяем мясо от костей, делаем из него фарш или нарезаем мелко ножом. Лук, петрушку, зеленый лук и чеснок моем, очищаем, нарезаем мелко и добавляем к мясу. К получившемуся фаршу добавляем яйцо, молотый черный перец, соль и тщательно перемешиваем.
Смочив руки водой, формируем из фарша мяса кролика котлеты и каждую обваливаем в панировочных сухарях. Жарим котлеты на сковороде в разогретом масле до румяности с двух сторон. После обжарки ставим котлеты на противень и запекаем в духовке 30 минут при температуре 180°C.
Гарнир. Брюссельскую капусту варим в подсоленной воде 5 минут. На сковороде для ароматизации масла жарим раздавленный чеснок минуту и потом выкидываем чеснок. Добавляем брюссельскую капусту и кукурузу и жарим 5 минут. Солим перчим по вкусу.
Сервируем котлеты из мяса кролика в глубокой тарелке с брюссельской капустой и кукурузой. Украшаем рукколой и цветами.
