Домашнее рагу из кролика
Способ приготовления:
Потроха удаляются, лапы отрезаются до первого запястья. Кролика нарезать на куски, посыпать солью, перцем, рубленым луком, рубленой зеленью, сбрызнуть вином, уксусом и маслом и оставить мариноваться в холодильнике на 3-6 часов (если кролик молодой) или на 15-20 часов (если кролик старый). Маринованное мясо посыпать перцем чили и обжарить на горячей сковороде, затем переложить в кастрюлю, добавить 3-4 столовые ложки бульона, столько же вина, соль по вкусу и тушить, периодически поливая мясо соусом, который образуется в процессе приготовления. В конце добавляется рубленый чеснок и рубленая зелень.
Блюдо подается с мамалыгой.
